드림엑스 뉴스 : 수원 34년 물회 비법은? '꼬막솥밥' 맛집인 이곳의 위치와 가격은?[모닝와이드 노포의 법칙]

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수원 34년 물회 비법은? "꼬막솥밥" 맛집인 이곳의 위치와 가격은?[모닝와이드 노포의 법칙]

아주경제신문 2019-06-19 08:16


수원 34년 물회 비법은?

수원 34년 물회 비법은?


SBS 모닝와이드 3부-노포의 법칙(이하 노포의 법칙)에서 소개된 수원 34년 꼬막솥밥 맛집이 화제다.
19일 오전 방송된 노포의 법칙에서는 지난 12일 소개된 수원 34년 꼬막솥밥 맛집의 다른 인기 메뉴 물회가 등장했다.
지난 방송에서는 경력 34년의 김성길 주인장이 운영하는 수원 인계동에 있는 바다예찬 수원인계점의 꼬막솥밥이 인기 메뉴로 소개됐었다.
김 주인장의 꼬막솥밥은 갈색빛이 도는 밥 위에 빈틈없이 가득 찬 꼬막이 비주얼부터 감탄을 자아낸다. 그는 갈빗대와 사골을 우려낸 육수에 비법 재료를 넣어 감칠맛을 더한 밥에 훈연 과정을 거친 돼지 앞다릿살로 만든 전설의 수제간장을 사용한다. 또 꼬막의 쫄깃한 식감과 맛을 살리고자 숙성과정을 두 차례나 거치는 꼬막솥밥에 온 정성을 다한다.
김 주인장이 운영하는 바다예찬의 물회도 단연 인기 메뉴다. 두툼한 회가 올라가는 이 집 물회의 포인트는 바로 좋은 과일로 만든 물회 육수. 또 마른 해초와 찐 두부로 회를 숙성한 것이 주인장의 비법.
여러 가지 과일들을 믹서에 갈아 고추장, 고춧가루, 매실청 등을 넣고 냉장고에서 숙성시키면 비법 육수가 된다. 냉장고에서 살얼음이 언 육수에 각종 채소와 싱싱한 회를 차곡차곡 올리면 김 주인장만의 물회가 완성된다.
김 주인장의 바다예찬은 수원 팔달구 인계동 홈플러스 뒤, 분당선 수원시청역 인근에 있다. 김 주인장의 시그니처 메뉴 꼬막 솥밥은 스페셜 주문을 해야 먹을 수 있는 메뉴로 스페셜 메뉴의 가격은 15만9000원이다. 비법 육수가 비법인 물회는 중(中)자 기준 2만8000원이다.
한편 김 주인장은 지난 2017년 SBS `생활의 달인`에서 꼬막솥밥의 달인으로 출연한 바 있다. 또 2014년에는 KBS 2TV 생생정보통의 비법천하 코너에서 양푼물회 맛집으로 소개되기도 했다.
[사진=SBS 모닝와이드 3부 노포의 법칙 방송 캡처]
[사진=SBS 생활의 달인 방송(왼쪽), 구글 캡처]
정혜인 기자 ajuchi@ajunews.com

정혜인 ajuchi@ajunews.com

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